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潮州狮头鹅其中最贵的鹅界“劳斯莱斯”狮头鹅可以称得上是鹅中翘楚，狮头鹅以头顶巨大的肉瘤和庞大的体型闻名，要知道它的肉瘤是会随着其年龄不断增长而变大的，因此拍卖价格上万的鹅头其瘤子也异常的大， 鹅头含有丰富的脂肪、碳水化合物、蛋白质、胆固醇等矿物质， 另外鹅头还有理气的作用。
经过潮汕老卤的卤制，狮头鹅鹅肝口感粉、嫩、滑，口感甘香丰腴，用口腔的内壁来深度触压鹅肝，感受卤水咸香与粉肝细腻相互交融，回味无穷。
