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盆菜荟萃有百菜百味,共冶一炉,但讲究“和味,既有共同的荤香鲜美,又保持各自的口感风味。烹饪方法十分考究,经过泡、发、洗、煎、炸、烧、煮、焖、卤九道工序,再层层叠叠干鲍、海参、瑶柱、鹅掌、花胶、枝竹、 鹰嘴豆、花菇 、墨鱼丸、鱼腐、蹄筋、鲍汁等十二种原料组成,是传统的团圆、宴请、礼赠佳品。